蟹黄豆腐

原料

主料：

豆腐(南)400克

辅料：

螃蟹200克 鸡蛋75克 虾仁75克

调料：

大葱8克 姜3克 盐5克 芡粉5克 植物油30克

详细步骤 1. 豆腐切成2厘米立方块；2. 蟹去壳，剥取蟹肉、蟹黄；3. 鸡蛋打散，备用；4. 炒锅入油烧热，爆炒姜片，再入蟹肉、虾仁炒香，最后入豆腐，注入清水盖过豆腐；5. 用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡；6. 加入蛋汁、蟹黄凝固；7. 即加盐调味，起锅前撒上葱花，即可盛盘供食。