元蘑焖山鸡

原料

主料：

野鸡250克

辅料：

香菇（鲜）100克

调料：

酱油25克 味精2克 黄酒15克 盐2克 大葱5克 姜5克 八角

详细步骤 1.把山鸡剁成五分见方的块，用5克酱油拌匀。 2.勺内放油，烧至八成热时，把山鸡块放入勺内炸成红色，捞出放入碗内，加酱油、绍酒、白糖、八角、花椒水、味精、葱、姜、鸡汤（200克），放入笼屉内蒸烂。 3.将元蘑切成六分见方的块，用勺煸炒后添入鸡汤50克，把山鸡块倒入勺内烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋明油出勺即成。