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元蘑焖山鸡

原料
主料:
野鸡250克
辅料:
香菇(鲜)100克
调料:
酱油25克 味精2克 黄酒15克 盐2克 大葱5克 姜5克 八角
详细步骤 1.把山鸡剁成五分见方的块,用5克酱油拌匀。 2.勺内放油,烧至八成热时,把山鸡块放入勺内炸成红色,捞出放入碗内,加酱油、绍酒、白糖、八角、花椒水、味精、葱、姜、鸡汤(200克),放入笼屉内蒸烂。 3.将元蘑切成六分见方的块,用勺煸炒后添入鸡汤50克,把山鸡块倒入勺内烧开后,撇净浮沫,用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡,淋明油出勺即成。
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