酱焖鲫鱼

原料

主料：

大鲫鱼两条

辅料：

葱姜 干红辣椒

调料：

八角 黄豆酱 老干妈鸡油辣酱 香菜

详细步骤 1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用; 2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出; 3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香; 4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味; 5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水; 6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味; 7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。