原料
- 主料：
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带皮五花猪肉250 克
青椒50克
青蒜苗50 克
- 辅料：
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豆瓣15克
老干妈豆豉10克
- 调料：
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甜面酱10克
糖10克
植物油适量
详细步骤
1、将五花肉洗干净，拔去肉皮上的小毛，(或将肉皮面放在烧热的锅中烫)把五花肉放入水锅内煮15分钟左右，用筷子可插入即可;
2、将煮好的五花肉放至冷却，可放入冰箱冷藏;(冷藏后的肉切片更容易)
3、将青椒、青蒜苗洗净切片备用;
4、炒锅内放入少许油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲(成灯盏状)，这个步骤相当重要，回锅肉的成败就在此一举。
5、将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀;
6、待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可。
