水浸胖头鱼

原料

主料：

胖头鱼芥兰 腐竹

辅料：

葱 姜 香菜盐 白糖 醋 酱油 料酒 花椒 香油 胡椒粉

调料：

详细步骤 　　1、将胖头鱼洗净，背部切开，放入锅中，加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜，烧开后5分钟关火再浸5分钟; 　　2、将芥兰焯水后放入盘中，腐竹焯水后放在中间，鱼捞出放在腐竹上，取一小碗，用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁，浇在鱼上，撒葱、姜丝; 　　3、烧热油，加入花椒炸香后浇在鱼上，放香菜即可。