原料
- 主料：
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芹菜
皮蛋
- 辅料：
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红椒
姜
蒜
酱油
料酒
水少许
油
干椒丝少许
生抽
盐
蠔油
鸡精
- 调料：
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详细步骤
芹菜皮蛋牛肉粒做法 1 芹菜取茎切粒、皮蛋略煮（为凝固蛋黄）切粒、红椒切圈或粒、姜蒜切粒；
2 牛肉切粒后用酱油、料酒、少许水拌匀后腌约半小时； 3 锅烧热油，下牛肉入内滑散，约有一半变色时即可捞出，沥干油分置于碗中备用；
4 锅热油，下姜蒜爆香，入红椒、芹菜翻炒出香味，加入少许干椒丝（怕辣者可不加），拌匀后下牛肉粒快速翻炒，调生抽、盐、蠔油、鸡精，快出锅时加入皮蛋粒拌匀即可。
