原料
- 主料：
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带骨鸡胸肉
- 辅料：
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九层塔
生蛋黄1个
地瓜粉
蒜末2瓣
盐
白酒
酱油
糖
胡椒粉
五香粉
- 调料：
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详细步骤
台式盐酥鸡做法 1 九层塔洗干净后要晾干，以免炸的时候爆锅 2 鸡肉要去皮，剁成小块。 3 腌制鸡肉:加入白酒2汤匙、蒜末少许、1茶匙五香粉、1/2茶匙胡椒粉、酱油、2汤匙左右的糖。（可以根据个人口味进行调整)~ 4 用手充分的搅匀~包上保鲜膜放入冰箱冷藏层腌制1小时 5 腌制好的鸡肉，加入一个蛋黄，抓匀。 6 把鸡肉一个个裹上上地瓜粉，全部沾上粉后，静置10分钟，这样再炸的时候粉不容易掉。 7 锅上烧热油至160度左右（ 可以用筷子放入锅中，有小泡泡上来就差不多是160度。） 8 把鸡肉一个个放入锅内，可以把较大的肉先下锅。 9 鸡肉下锅后不要立刻去翻动它，等鸡肉浮起来定型了我们再翻动鸡肉，让它两面都炸成金黄色。 10 这个时候我们把九层塔放入，九层塔的香气扑鼻而来。 11 大概5-10秒左右捞起鸡肉和九层塔 12 拉高油温，我们再把鸡肉和九层塔放入油中再炸个10秒至酥。捞出鸡肉和九层塔，沥下油，放入一个碗中，趁热放入椒盐，拌匀，就可食用了。喜欢辣的可以撒入适量辣椒粉，味道更好呢~
