八块鸡

原料

主料：

母鸡1000克

辅料：

调料：

姜10克 小葱20克 白酱油20克 料酒20克 花椒5克 花生油75克

详细步骤 1. 净母鸡洗净，去毛，去头、脚、爪，切成8 块（2 腿、2 翅、4 块鸡身）放在大碗里；2. 鸡块里加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍1 小时；3. 锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3 分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。