炒海蜇

【所属菜系】闽菜　
【菜肴口味】
【涉及食材】海鲜河鲜 
【原料】
海蜇（十二两）、红萝卜（半个）、葱（两棵）、麻油（半茶匙）、芫茜（少许）、配料：白醋（四两）、糖、盐、芡汁料：生抽、浙醋、糖、酒、生粉 

【制作过程】　 
１、海蜇洗净，浸两天（经常换水），切丝，滴干水份，泡嫩油盛起，滴去油份。
２、红萝卜去皮切幼丝，芫茜洗净，葱切段。
３、慢火煮滚煮料，冻后放入红萝卜丝配一小时，滴干围放碟边。
４、烧热镬，改慢火，下油半汤匙煮滚芡汁料，放入海蜇、葱段、芫茜及麻油兜匀，盛于红萝卜丝上即成。