原料
- 主料：
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鱼翅(干)150克
鲍鱼500克
野鸡600克
鸡1200克
- 辅料：
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干贝60克
火腿75克
竹笋40克
山药(干)150克
枸杞子40克
- 调料：
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大葱15克
料酒15克
白砂糖30克
酱油40克
胡椒粉2克
详细步骤
1. 鱼翅先用大火煮1/2小时后取出，放进冷水里冲洗，隔天再捞起，续煮1/2小时，而后再冲洗，连续6天的煮和洗，最后再剥掉表层的糙面。2. 鲍鱼用小火煮5天后取出，保留汤汁。3. 鱼翅加上本鸡、鲍鱼和汤汁，一起煮8小时。4. 竹笋泡水1小时后，洗净切段；干贝加等量的水蒸1/2小时；山鸡切片后炸成金黄色；火腿和葱、酒、糖蒸2小时。5. 将枸杞、淮山药先摆进瓮里，续放进山鸡肉、火腿、干贝、鲍鱼、竹笋和鱼翅，最后放进高汤和酱油、白胡椒粉，再炖8小时，即可出食用。
