原料
- 主料：
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剔骨鸡肉300 克
- 辅料：
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生瘦火腿100克
鲜行鞭笋肉100克
水发香菇(小)10只
贡菜干10根
水发竹荪60克
- 调料：
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绍酒10克
精制盐2克
味精2克
鸡清汤1000克
胡椒粉1克
详细步骤
1、净鸡肉切成长方形10块,生火腿,行鞭笋均切成20片,香菇焯两次水;分别在4种片中间用尖刀戳个洞,用贡菜事前浸软,并浸去苦涩味)将4种片间隔穿成10串,并扎柴形,放入沸水内烫去血沫,分装10只炖盅内,加绍酒,清水适量置蒸笼进而蒸酥；
2、锅置旺火上,下鸡清汤,加竹荪,盐,味精,胡椒粉烧沸,撇去浮沫,浇入柴把鸡盅里即成。
