原料
- 主料：
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蜗牛肉500 克
- 辅料：
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水发冬菇50克
净冬笋100克
虾米肉20克
青葱20克
清汤200克
- 调料：
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酱油30克
白糖10克
味精2克
绍酒10克
胡椒粉少许
湿淀粉20克
详细步骤
1、将蜗牛肉洗净,把冬菇、冬笋分别切成块,青葱切段,分葱白与青葱待用；
2、热锅注入少许油,投入葱白段炒出香味,加入蜗牛肉、冬菇、冬笋、虾米肉同炒一会儿,烹入绍酒,加酱油、白糖炒上色,注入清汤,文火焖至汤汁浓稠时,捞出,盛入碗中,上笼蒸1小时；
3、取出蒸碗,把蜗牛料倒入锅中,加青葱段、味精、胡椒粉调好味,用湿淀粉勾芡,淋上少许食油,起锅倒盘即可。
