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粉丝腐皮卷

粉丝腐皮卷 粉丝腐皮卷 【所属菜系】粤菜 
【菜肴口味】鲜香 甜香 
【涉及食材】蔬菜 豆制品 
【特点】
【原料】
腐    皮:一张 
  冬菇切幼丝 :六至八只 
  金   菇 :一包 
  椰 菜切 丝:一杯 
  榨 菜切 丝:1/4杯 
  粉    丝:一细札 
  蒜    蓉:一茶匙 
  水     :1/4杯 
  生    抽: 一汤匙 
  糖     :一茶匙 
  麻    油:半茶匙 
  面    粉: 半杯 
  粟    粉: 两汤匙 
  发    粉: 一茶匙 
  盐     : 1/4茶匙 
  水     : 1/3杯 
  油     : 一汤匙 

【制作过程】  
  (一)腐皮剪去硬边,抹净,盖好备用。 
  (二)粉浆拌好待二十分钟。 
  (三)冬菇浸透,金菇去根,椰菜冲净,榨菜洗去辣椒粉,全部切幼丝。 
  (四)粉丝浸软后隔干水。 
  (五)烧两汤匙油,爆香蒜蓉,加入切丝材料炒香,倒下调味料拌匀。最后拌入粉丝,取出待凉。 
  (六)将腐皮扫上少许粉浆,放下馅料,捲成长条。 
  (七)粘上粉浆,放中大油內炸至金黄脆皮,切件上碟。
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