砂锅鸭块

【所属菜系】粤菜　
【菜肴口味】咸鲜 鲜香
【涉及食材】猪肉 禽蛋
【特点】
【原料】
　　鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量。

【制作过程】　
　　①将鸭肉切成小块，炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；

　　②另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可