白焯响螺片

原料

主料：

大螺肉

辅料：

葱 姜

调料：

猪油 绍酒 耗油 芝麻油等

详细步骤 1、将大螺肉切成片状,旺火烧热炒锅下熟猪油,姜葱,烹绍酒； 2、上汤煮沸,去掉姜葱,再将螺片放入沸汤中烹至九成熟,用漏尔勺取出,去掉汤； 3、将锅放回炉上,下熟猪油,续将螺片放入锅中,烹绍酒,加芝麻油,迅速翻匀装盘食以蚝油,熟虾酱各一小碟为佐。