原料
- 主料：
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鲜鱿鱼2 个约
糯米100克
叉烧肉50克
- 辅料：
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湿香菇10克
肥猪肉25克
虾米15克
熟莲子25克
青葱20克
生柑1个
- 调料：
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味精5克
鱼露15克
胡椒粉0
1克
麻油2克
酱油
湿粉少许
详细步骤
1、将鲜鱿头拉出（不要开刀）,内腹冲洗干净,并将外膜脱净待用；
2、先将糯米洗净,加少量水炊成糯米饭,然后把叉烧肉切成细粒加入；香菇、虾米、肥肉、莲子等分别放入鼎炒过,再调入味精、鱼露、胡椒粉、葱粒、麻油等制成八宝饭待用；
3、将八宝饭料塞进鲜鱿筒内面,同鲜鱿头一起放入蒸笼炊3分钟,取出后用酱油和湿粉抹在鲜鱿筒内外面,鱿鱼头也同样抹上酱油、湿粉一起放入油鼎炸至呈金黄色,取出用刀切成若干块,砌成鱿鱼形状摆于盘中,淋上胡椒油,盘四周拌上柑片点缀即成。
