原料
- 主料：
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蟹子少许
虾仁半斤
- 辅料：
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西兰花1棵
花菇9朵
肥猪肉碎少许
- 调料：
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生粉1/2茶匙
盐少许
糖少许
米酒1茶匙
葱1棵
姜3片
油少许
盐少许
糖少许
酒1茶匙
蛋白1只
麻油少许
详细步骤
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1、虾仁去沙洗净,以刀背拍成泥,加入生粉1/2茶匙,盐少许,摔成膏状,加肥肉碎拌匀备用；
2、西兰花洗净出水沥干排放碟上。冬菇洗净去蒂加入糖少许,米酒1茶匙,葱1棵,姜3片,油少许,蒸片刻,取出,在内侧撒上生粉酿上做法1的材料,再放蟹黄,蒸十分钟取出排盘；
3、上汤及盐少许,糖少许,酒1茶匙,煮开后勾芡,加入蛋白、麻油,淋在冬菇上；
4、将西兰花及冬菇排放在碟上,上汤煮滚生粉埋芡加蛋白1只,麻油少许,加麻油及蟹子在菜面上即成。
