【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】海鲜河鲜 【特点】【原料】水发海参400克、熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克、水发蹄筋50克、虾米15克、荸荠50克、水发香菇5克 【制作过程】海参、蹄筋治净，切条；冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯；炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗；将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘； 原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成。
