【制作过程】
海参、蹄筋治净，切条；冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯；炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗；将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘； 原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成。