原料
- 主料：
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蒲菜750克
- 辅料：
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虾籽15克
木耳(水发)
15克
玉兰片25克
- 调料：
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盐2克
味精2克
酱油10克
姜5克
淀粉(蚕豆)3克
黄酒5克
详细步骤
1. 嫩蒲菜去根去梢，剥去外皮洗净，入沸水焯一下捞出，放冷水中淘凉，改切成4 厘米长的段；2. 玉兰片浸发，洗净，切片；3. 水发木耳去蒂，洗净；4. 炒锅置旺火上，下植物油，三四成热，放入姜末、花椒粒稍炸；5. 再放入蒲菜、虾籽、木耳、玉兰片及精盐、黄酒、酱油、清汤150毫升；6. 待蒲菜烧透入味，放入味精，用湿淀粉勾芡，汁浓即可出锅。
