油酥嫩仔鱼

原料

主料：

鲫鱼500克

辅料：

辣椒(红、尖)25克

调料：

植物油100克 料酒50克 盐5克 味精1克 醋10克 香油15克

详细步骤 1.将鲫鱼的鳃和内脏去掉，洗净后用料酒加盐腌约半小时，再漏勺沥干水分。 2.小红椒、葱、姜均切成末，加入上列调料兑成汁。3.油烧沸后，将嫩鱼炸焦酥至金黄色时滗去油，随将兑好的汁冲入锅内，翻颠几下，装盘即成。