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油酥嫩仔鱼

原料
主料:
鲫鱼500克
辅料:
辣椒(红、尖)25克
调料:
植物油100克 料酒50克 盐5克 味精1克 醋10克 香油15克
详细步骤 1.将鲫鱼的鳃和内脏去掉,洗净后用料酒加盐腌约半小时,再漏勺沥干水分。 2.小红椒、葱、姜均切成末,加入上列调料兑成汁。3.油烧沸后,将嫩鱼炸焦酥至金黄色时滗去油,随将兑好的汁冲入锅内,翻颠几下,装盘即成。
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