中国航空旅游网欢迎您!

风鸡斩肉

风鸡斩肉

【所属菜系】江苏菜

【菜肴口味】咸鲜

【涉及食材】鸡类

【特点】原汁原味,鸡酥肉嫩,为春节期间席上佳肴。

【原料】

风鸡一只(重约500克)、猪五花肉200克。绍酒40克、葱25克、姜25克、酱油15克、白糖10克、盐5克。

【制作过程】 

 风鸡摘毛,斩去头爪,放入冷水中浸泡2小时。治净,斩成大方块,再入冷水中浸泡1小时,捞入沸水锅中氽水。炒锅上火,放油,投入风鸡块偏炒,烹入绍酒、葱姜汁,倒入砂锅内,加入酱油、白糖、清水,放大火上烧沸,移小火炖焖。猪五花肉细切粗斩成茸,加入绍酒、葱姜汁、酱油、精盐、白糖、清水适量,搅拌上劲,做成肉圆下油锅煎至两面金黄,然后放入风鸡砂锅,焖炖2小时即成。

关于我们 | 联系方式 | 版权声明 | 支付方式 | 辽ICP备10012394号-11 | |