原料
- 主料：
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对虾300克
鸡蛋200克
- 辅料：
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肥膘肉50克
海参50克
韭菜50克
- 调料：
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盐5克
味精2克
料酒3克
香油3克
小葱3克
淀粉(蚕豆)10克
详细步骤
1. 将大虾洗净，加肥膘肉剁成泥；2. 海参洗净剁成末；3. 韭菜择洗干净，剁成末；4. 葱姜洗净，均切成末；5. 将鸡蛋打在碗内，放少许精盐、淀粉搅匀，倒入勺内摊成蛋皮；6. 将虾泥用水搅好，加入精盐、味精、料酒、香油、葱末、姜末以及海参、韭菜末，拌匀备用；7. 把调好的馅卷在蛋皮内，卷成1.5 厘米粗、15 厘米长的卷，上屉蒸；8. 蒸熟取出晾凉后，改刀成片，即可上桌。
