原料
- 主料：
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鸡蛋4个
精肉馅250 克
- 辅料：
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葱少许
姜少许
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
食盐适量
- 调料：
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详细步骤
一年一团圆----吉祥鸳鸯蛋做法 1 1、精肉馅加葱姜、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精、蚝油，顺一个方向搅打上劲，成比较粘的状态。 2 2、鸡蛋煮好，剥开，一剖为二。 3 3、在一半鸡蛋上，用筷子糊上肉馅，成为一个整蛋的形状。这步操作很关键，一定要用筷子把肉馅抿匀，使肉馅和鸡蛋的边缘贴合紧密，否则稍后炸制的时候容易爆开，有危险。 4 4、淀粉加适量水调成芡，不要太稠。准备面包糠适量（没有也可省略）。制作后的鸡蛋裹上薄芡，再滚一层面包糠。 5 5、油锅3成热时放入鸡蛋，炸至表面金黄捞出。此过程要注意油温，不可过热，否则表面会糊，但肉馅不熟。 6 6、炸制好的成品。 7 7、也可锅内烧开少量水，加入生抽、胡椒粉、葱姜末，再勾入芡汁，最后放点香菜末，给鸳鸯蛋浇汁。
