【所属菜系】海派菜 【菜肴口味】鲜香 【涉及食材】海鲜河鲜 豆制品 【特点】色深、味厚、麻辣烫鲜 【原料】锅巴四大块，虾仁半斤，青豆、姜末、葱、盐、酒、番茄酱、生粉适量。 【制作过程】 １、将锅巴放在热油中炸至金黄，滴干油，用作垫碟。 ２、虾仁用盐清水洗净吸干水。 ３、烧红锅，下油，爆香葱姜，放入虾仁炒至七成熟加料酒下青豆及盐、番茄酱，炒熟后加味精，用生粉勾芡即可。
