原料
- 主料：
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猪肉
330克
土豆淀粉
200克
- 辅料：
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生菜
少许
葱
1小段
姜
一小块
蒜
4瓣
- 调料：
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酱油
少许
豆油
适量
盐
适量
花椒面
少许
醋
适量
详细步骤
1、猪肉，后座里的一条整肉，冷冻8成后方便切片
2、切成0.5厘米厚的片，让肉片室温解冻，除去血水
3、小盆里放200克干土豆淀粉
4、将淀粉用凉水泡1个小时
5、准备好葱姜蒜
6、葱姜蒜切末
7、空盘摆生菜
8、准备两个碗：一个碗放少量醋(小碗底的量)，另一个碗放葱姜蒜末，花椒面，盐，酱油
9、土豆淀粉泡好后，用手抓匀，放入缓好的肉片，用手将淀粉和肉抓匀，如果淀粉发干，可以加一点水，如果太稀，可以加一点干粉
10、锅里放油，加热，手放在油锅上方，感觉到热烫，就可以炸肉了
11、淀粉浆均匀的粘在肉上，不能太多，也不能没有，如图所示就好，依次投放到油锅里
12、放入油锅中炸，第一锅，放8-10片
13、炸到软嫩，出锅备用
14、再接着炸第二锅的肉片
15、把13步的第一锅肉片放回14步的第二锅中一起回炸
16、肉片外面苏脆，出锅沥干油
17、把炸油倒在储油罐，留少许油在锅里
18、把8步里的葱姜蒜末等调料放在锅里小火煸香，搅拌均匀
19、把醋碗里的醋倒上，调匀汁料
20、放入炸好的肉片
21、翻炒均匀即可出锅
