原料
- 主料：
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莲藕1000克
红豆沙200克
- 辅料：
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淀粉(蚕豆)8克
小麦面粉25克
核桃25克
- 调料：
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冰糖20克
猪油（炼制）70克
黑芝麻25克
糖桂花10克
详细步骤
1. 将莲菜（莲藕）刮皮，洗净，在切成细末，用手轻攥，略挤去水，但不宜攥干；2. 然后放入面粉搓成团，分成20 个同样大小的块，作为丸子皮；3. 将核桃仁、红绿丝剁碎；4. 核桃仁末、红绿丝末与黄桂（糖桂花）同放入炒好的豆沙馅里拌匀；5. 再用手抟成20个同样大的小圆球，作为丸子馅；6. 将每个丸子皮捏成窝窝形，放入馅，包严揉圆；7. 外层再滚上一层芝麻（去皮），制成莲菜丸子；8. 炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，放入丸子，炸至颜色金黄，捞出装入盘中；9. 炒锅内放入清水200毫升和冰糖，用中火烧至冰糖溶化，再用湿淀粉勾成硬汁，浇在丸子上，撒上白糖即成。
