红油鸡块

原料

主料：

鸡1只约 （以仔公鸡肉为佳） 块块1 个 拍破

辅料：

花椒1克 葱白60克 切丝 上等酱油60毫升 白糖25克

调料：

辣椒油60毫升 花椒油1毫升 味精2克 熟芝麻少许

详细步骤 1.将鸡飞水后放沸水中加破姜一块和1克花椒用大火煮35－45分钟，直到鸡肉软嫩，用筷子可以穿透，然后捞出凉干水分。 2.将葱白切成约2厘米长的葱节待用，再将熟仔公鸡斩成约2厘米的方块放入碗中。 3.将酱油、白糖、味精、辣椒油、花椒油调制成红油味，加上鸡块和葱白一起拌均匀，完后撒少许芝麻即可。