原料
- 主料：
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鸡子
- 辅料：
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荔浦芋头
淀粉
葱头
葱
姜
蒜
香菜根
盐
料酒
酱油
胡椒粉
红腐乳
冰
- 调料：
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详细步骤
香芋干锅鸡做法 1 鸡子洗净切块，加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟；荔浦芋头洗净去皮，切成菱形块；葱、姜切段；葱头切片；香菜根洗净 2 鸡块加淀粉拌匀 3 放油锅中炸黄 4 砂锅中放奶油和色拉油，下入葱、姜、蒜、葱头、香菜根、八角、香叶，炒出香味 5 放入炸好的鸡块、香芋块，加黄酒150g（也就是三两）、红腐乳1/3块、腐乳汁、酱油（生抽）50g、冰糖、胡椒粉、鸡精 6 加盖小火炖30分钟 7 烧干沙锅中的水分，至鸡肉酥烂、香芋软糯，开吃
