沙地鲫鱼

原料

主料：

鲫鱼400克 鸡蛋150克 火腿15克

辅料：

调料：

盐2克 黄酒10克 大葱3克 姜2克 猪油（炼制）10克

详细步骤 1.将活鲫鱼宰杀，去鳞去鳃，挖去内脏，洗净，在鱼背两面剞柳叶花刀，入开水锅中略氽取出待用。 2.鸡蛋磕入碗内打匀，加入冷鸡清汤150克，精盐，绍酒拌和后，倒入汤盆，放入鲫鱼，鱼上放葱结，姜片，撒上熟火腿粒即成。