原料
- 主料：
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土豆（黄皮）200克
胡萝卜100克
竹笋30克
香菇（鲜）50克
油菜30克
- 辅料：
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- 调料：
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料酒7克
盐5克
醋8克
味精2克
姜1克
花生油140克
详细步骤
1.土豆煮熟去皮，胡萝卜洗净去皮煮熟，均制成泥，放在纱布里挤干水。冬菇去蒂洗净，与熟笋都切成细丝，放容器中，放入土豆泥、胡萝卜泥和姜末0.5克搅匀，即成素蟹粉坯。 2.炒锅置旺火上，放入花生油100克，烧到八成热时，下素蟹粉坯煸炒两分钟，加入熟花生油40克、精盐、味精搅匀，再加入青菜翻拌几下，放入料酒、米醋及余下的姜末搅拌几下即可。
