原料
- 主料：
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鸡800克
- 辅料：
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花生仁（炸）15克
鸡蛋清40克
- 调料：
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色拉油50克
盐10克
芡粉5克
辣椒(红、尖、干)38克
大蒜（白皮）10克
酱油
详细步骤
1. 鸡去骨，切成1厘米见方的碎丁，用鸡蛋清、盐10克、生粉10克腌拌均匀。2. 色拉油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油。3. 锅中留油少许，香干辣椒段、蒜末，再放入鸡丁翻炒和，最后放入酱油10克、酒10克、味精5克，糖10克、醋10克、生粉水10克（生粉5克加水）、麻油10克炒均匀并且勾芡。起锅前加入花生米炒匀，即可装盘供食用。
