原料
- 主料：
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一只鸡的鸡杂（包括鸡心
鸡肝
鸡胗
鸡肠等）
香芹200克
- 辅料：
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泡椒25克
泡姜25克
蒜2瓣
生抽料酒
淀粉糖
郫县豆瓣酱
- 调料：
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详细步骤
芹菜炒鸡杂做法 1 1，新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌 2 2， 芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段 3 3， 1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用； 4 4， 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油； 5 5， 下姜、蒜和泡椒炒香 6 6， 下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒； 7 7， 下芹菜同炒，炒断生即可； 8 8， 加糖、盐调味即可；
