原料
- 主料：
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鸡1000克
- 辅料：
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- 调料：
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花椒8克
辣椒(红
尖
干)30克
大葱15克
姜10克
味精2克
盐8克
详细步骤
重庆辣子鸡做法 1 鸡先净剁小块；蒜切片；姜切片，葱切段；干辣椒剪成段备用。 2 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀（注意盐要放足腌透）后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起备用。 3 另起炒锅，放适量油烧至7成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至辣椒味呛鼻,油变黄。 4 倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,鸡精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
