【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】蔬菜海鲜河鲜豆制品禽蛋水果
【原料】
大明虾...5只,碱蛋黄...5个,紫菜...3张,生菜...40公克,豆腐皮...2张,太白粉...2大匙,炸用油...1/2锅A料:蛋白...1个,蒜末...1大匙,味精...1/6茶匙,盐...1/8茶匙,白胡椒粉...少许香油...1茶匙B料:大黄瓜...4片,番茄...1个,黄萝卜...5片,樱桃...1颗,美国香菜...少许
【制作过程】
大明虾去壳及头部，从腹部直切至近背处，加A料拌匀；蛋黄分别捏成3公分长条；生菜撕成3公分宽片；紫菜对切；每张豆腐皮各切成3份。先将蛋黄放在生菜叶上，卷紧，再裹上紫菜，接着裹明虾，最后以豆腐皮包裹成长条状，裹上适量的太白粉，备用。炒锅倒油烧热，放进包好的虾条，用小火炸至金色后，捞起。再分别将每条虾卷横切成3段，摆在盘边，中间以B料缀即可。
