原料
- 主料：
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小鲫鱼8 条
- 辅料：
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海带结50克
大葱白300克
姜1块
- 调料：
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香醋250ml
绍酒150ml
酱油200ml
白糖100克
香油50克
详细步骤
家常菜做法大全 酥鲫鱼做法：
1、小鲫鱼去鳞去鳃,剖开肚子取出内脏,去除肚子里的黑膜,彻底收拾干净,洗净沥干水份;
2、干海带结泡发,用水反复冲洗,去除沙子,直至洗净,大葱只用葱白部分,切成段,再一切两半;姜切成片;
3、取砂锅,先码一层海带结,再码一层葱段,再把小鲫鱼肚子朝上码好;
4、鱼之上再码一层海带结,再一层葱,再小鲫鱼,最后上面再码上葱和姜片;
5、全码好后,将香醋,绍酒,酱油,白糖倒入砂锅中,量要能没过鱼;
6、快煮开时,将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上,再盖好砂锅盖,微火焖4个小时;
7、4个小时后,开盖,均匀淋入香油,再加盖焖1个小时即可,自然冷却后放入冰箱,随时取用。
