原料
- 主料：
-
蛤蜊
- 辅料：
-
葱姜
干红椒
青椒
- 调料：
-
糖
料酒
鸡精
详细步骤
辣炒蛤蜊做法 1 蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）。 2 用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。 3 锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃） 4 继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）。 5 倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）
