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辣炒蛤蜊

原料
主料:
蛤蜊
辅料:
葱姜 干红椒 青椒
调料:
糖 料酒 鸡精
详细步骤 辣炒蛤蜊做法 1 蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时,让其吐净沙泥(一定要淡盐水)。 2 用牙刷刷净蛤蜊外壳,把姜蒜切成泥末,青红椒斜切成小圈。 3 锅中先烧开水,放下蛤蜊氽水,蛤蜊在开水中会张开口,没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。(蛤蜊在水中不能氽太久,否则肉变老不好吃) 4 继续在热炒锅中倒下油,烧至6成热,下姜蒜末爆香,放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味(火不能太大)。 5 倒下蛤蜊,淋料酒,炒至蛤蜊入味即可。(炒时不能太长,以免蛤蜊肉会从壳里掉出来)
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