原料
- 主料：
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猪脚1 只
- 辅料：
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葱2支
姜片5片
蒜头10瓣
卤包10瓣
- 调料：
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酱油200cc
冰糖2大匙
油1大匙
盐1小匙
米酒1大匙
详细步骤
1、将卤包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中，浸泡20分钟备用。
2、猪脚洗净，放入锅子中，加水、老姜一起煮到80℃，去除血水及腥味，捞起后泡入冷水中约30分钟，再把细3、毛刮除并冲洗干净，然后放入零下30℃的冷冻库，急速冷冻后，再取出备用。
4、将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。
5、烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头爆香，再倒入作法1的锅子中。
6、烧热卤汁，放入猪脚卤约60分钟，取出后切小块，盛入盘中，撒上少许香菜即完成。
