原料
- 主料：
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三黄鸡
- 辅料：
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麻油
葱
姜
- 调料：
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酱油
盐
白砂糖
米酒
高汤
九层塔
详细步骤
台式三杯鸡做法 1 鸡洗净剁小块,老姜带皮切薄片,蒜头去膜切成薄片, 红辣椒.青葱切段(葱白葱绿分放) 2 起油锅油多些.先炸姜片.蒜片酥黄后捞起.将剁好的鸡块也放下去炸到外皮金黄捞起.
(鸡肝,鸡心,鸡蹭,鸡肠都可下去炸后捞起备用同煮) 3 另起锅倒香麻油,油烧热后,把刚炸好的蒜片,姜片,青葱(葱白部分)下锅爆香. 4 倒入鸡块拌炒,下黑椒.酱油.辣椒.(留点放用).炒至快干下酒.加冰糖大火烧开后转小火收干. 5 最后起锅前下葱绿,九层塔,红辣椒.拌炒下就可上桌了.
