原料
- 主料：
-
嫩白菜帮
600克
香菇
100克
猪里脊片
120克
- 辅料：
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红椒片
40克
葱花
15克
姜末
10克
- 调料：
-
绍酒
15克
酱油
15克
蚝油
25克
鸡粉
2克
白糖
5克
精盐
1克
胡椒粉
1克
水淀粉
适量
烹调
详细步骤
1、浆制肉片;肉片里放入少许盐、胡椒粉和绍酒拌匀。
2、放入适量水淀粉反复抓匀，使其粘稠上劲即可。
3、浆制好后备用。
4、炒勺上火烧热，注入少许油下入肉片滑散变色捞出备用。
5、锅中留底油爆香葱姜末，下入香菇略炒两下。
6、炒匀后烹入酱油注入适量清水煮开。
7、滴入几滴绍酒放入蚝油搅匀。
8、倒入白菜翻炒均匀，撒入白糖和鸡粉调味
9、撒入少许胡椒粉和盐炒匀。
10、略烧两分钟把菜烧透，然后放入滑熟的肉片和红椒片炒匀，最后用水淀粉勾芡。
11、芡汁糊化后片刻码盘。
