原料
- 主料：
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猪肉(肥瘦)150克
芋头225克
- 辅料：
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番茄300克
香菇（鲜）20克
荸荠40克
香菜20克
圆白菜40克
芡粉50克
- 调料：
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植物油75克
白砂糖5克
胡椒粉1克
白酱油2克
香油1克
番茄酱15克
详细步骤
1. 小番茄洗净后，用刀沿顺时针方向挖出果肉。
2. 香菇、荸荠和猪肉剁碎后搅拌均匀，然后分别装进每个小番茄里，外面裹上生粉。
3. 芋头切丝，用略湿的生粉沾满，在直径长约16厘米的小铁盆中，将芋头丝根根排砌成燕巢形状固定，待成型干燥后，自小铁盆中拿起，下油锅炸酥即可。
4. 将小番茄油炸，至颜色呈金黄色，再倒出多余的油，加味精、糖、白胡椒粉、白酱油、香油、番茄酱炒匀后盛起，放在燕巢里，巢下可铺紫卷心菜，美国香菜则装饰在番茄上。
