原料
- 主料：
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猪大肠1000克
- 辅料：
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淀粉(蚕豆)10克
- 调料：
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姜12克
盐20克
糖色1克
香油5克
味精3克
香醋30克
酱油30克
详细步骤
家常菜谱大全
教您红烧圈子怎么做,如何做红烧圈子才好吃
1、 将猪大肠放在温水里,一边灌水,一边把肠翻转,剥净肠内污物,洗净,放入水锅里用旺火烧开；
2、 待猪肠外层发硬紧缩,即可捞出,放桶内,加盐、香醋用手捏揉去掉粘液；
3、 再用清冰漂洗干净至肠壁无粘滑感为止；
4、 锅内放入大肠,加入葱段、姜片、黄酒,用旺火烧煮2 小时左右；
5、 再捞出用冷水冲洗后,切去肠头肛门和薄肠,再放到汤锅里,加盖用旺火烧焖约一小时；
6、 烧至直肠发胖呈白色,冷却后,将熟直肠切成0、6～1厘米长的段；
7、 锅内放猪油烧热,下姜片、葱段略爆一下,将肠段投入炒几下,烹黄酒,加糖色、酱油、白糖、肉清汤150毫升搅匀,盖上锅盖,烧制；
8、 待烧沸后,转用小火烧至汁浓时,用旺火并下味精,湿淀粉勾芡,加香油、葱段,收至芡汁稠浓时,盛起装盘。
