豌豆苗虾仁

原料

主料：

豌豆苗 150克 虾仁 120克 蛋清 适量

辅料：

淀粉 适量

调料：

酒 适量 盐 适量 油 适量 胡椒粉 适量 麻油 适量

详细步骤 1、豌豆苗 2、豌豆苗 3、新鲜红虾 4、虾仁加少许盐和蛋清、白酒抓匀，蛋白主要是为增加脆度，腌制10分钟，加淀粉抓匀 5、豌豆苗热水烫一下 6、锅加热后，倒入油，用大火炒虾仁，然后盛出盘中备用，锅中倒入油，姜末、蒜末煸香加入豌豆苗翻炒几下，加入盐、胡椒粉、麻油。糖调料加炒好的虾仁搅匀