原料
- 主料：
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面嘎嘎原料：玉米面
白面(两种面粉的比例是3：1)
水
- 辅料：
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黄瓜
胡萝卜
火腿
葱
姜
蒜
- 调料：
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食用油
酱油
香油
详细步骤
饭菜网教您时蔬炒嘎嘎怎么做好吃 时蔬炒嘎嘎做法：
1、玉米面和白面按照3:1的比例混合;
2、倒入适量的清水揉成面团,在面盆上蒙上湿布,让面团醒二十分钟;
3、利用这个时间可以把黄瓜、胡萝卜、火腿切成丁;
4、蒜、葱、姜切成末;
5、在案板上撒上一些玉米面,用擀面杖把面擀成厚一厘米的大面片;
6、用刀将面皮切成丁;
7、选一个带盖子的盆,在里面撒上玉米面;
8、把切好的面疙瘩放到盆里;
9、盖上盖子,用两只手举着盆,压着盖子上下左右来回的摇晃,让面疙瘩在盆里来回的碰撞;这一步就叫盆里碰了;
10、摇好的疙瘩从正方形变成了圆形;
11、煮一锅水,水开后下入玉米嘎嘎;
12、煮十分钟后捞出嘎嘎,用凉水过两遍,防止粘连;
13、起锅做油,又热后下葱花和姜末爆香后下胡萝卜丁翻炒一分钟,再下入火腿丁和玉米嘎嘎继续翻炒;
14、倒一点酱油调味;
15、最后放入黄瓜丁和蒜末翻炒;
16、临出锅前放入蒜末,调入适量盐再滴些香油就大功告成了。
