原料
- 主料：
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菠萝1个
鸡肉250克
切小块
- 辅料：
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黄灯笼椒1个
切碎
红灯笼椒1个
切碎
红萝卜1根
切碎
中型鲜虾10个
去壳去黑线
白饭4碗
鸡蛋3只
打匀
- 调料：
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盐和黑胡椒少许
料酒适量
生抽适量
生粉少许
芝麻油适量
蒜头2块
切碎
详细步骤
家常菜谱大全
菠萝焗饭做法:
1、将鸡肉切成小块,用生抽、盐、糖和料酒腌15分钟,再加生粉腌5分钟备用； 鲜虾去壳去黑线,用料酒、盐、黑胡椒和芝麻油腌15 分钟,再加生粉腌5分钟；
2、萝卜、黄灯笼椒和红灯笼椒切碎,备用；菠萝放倒,从1/5处横刀切,露出菠萝肉；然后在菠萝里面,用刀沿菠萝的边切下去,后用汤匙掏出菠萝肉；小心刀尖把菠萝切破；菠萝肉掏出后切块,用盐水浸着,待用；
3、大火下油起锅,放一半的蒜蓉,待蒜蓉煎香,下鸡肉炒,待鸡肉半成熟,放虾进去一起炒；炒到9成熟,盛出；大火下油起锅,爆香剩下的蒜蓉,然后放萝卜下去先炒,炒约3分钟之后,放其他灯笼椒下去一起炒,炒2分钟后,隔掉菠萝水,放菠萝下去一起炒；炒至他们刚熟,还有点硬身的时候,加回鸡肉和虾下去略炒；加盐炒匀后,熄火；用厨房用的纸巾垫在碟子上,将炒好的菜放上去；目的是吸去多余的汁和油；
4、大火下较多的油起锅,放饭下去炒,炒一会之后,放一半的蛋液,再炒；蛋液快干的时候,再下剩下的一半蛋液；蛋液炒干后,将吸去汁液的菠萝灯笼椒鸡肉等的混合物倒进饭里一起炒；炒匀后,盛起；
5、预热烤箱至190摄氏度,将之前做好的炒饭混合物放进掏空的菠萝里,放进烤箱烤20分钟即成；如果菠萝太小装不下所有的炒饭,可以分两次,即便烤第二次,菠萝味还是很浓。
