菊花透秋

原料

主料：

鱿鱼(鲜)300克

辅料：

豌豆10克 咸鸭蛋40克

调料：

虾脑酱150克 味精2克 盐2克 胡椒粉1克 香油2克 芡粉20克

详细步骤 1. 鲜鱿鱼去皮洗净，切成约5厘米的长条，每条约可切成3个，总共切成6个长条。每个再切边宽约2厘米的刀口，成散型状；咸蛋黄切成6份。 2. 散型鱿鱼过水烫熟，再冲冷水，擦干后沾些生粉，中间放些海鲜酱，再摆上咸蛋黄及豌豆，用中火蒸8分钟后，取出置盘。 3. 味精、盐、白胡椒粉、香油滚热调匀后，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡淋盘即可。