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菊花透秋

原料
主料:
鱿鱼(鲜)300克
辅料:
豌豆10克 咸鸭蛋40克
调料:
虾脑酱150克 味精2克 盐2克 胡椒粉1克 香油2克 芡粉20克
详细步骤 1. 鲜鱿鱼去皮洗净,切成约5厘米的长条,每条约可切成3个,总共切成6个长条。每个再切边宽约2厘米的刀口,成散型状;咸蛋黄切成6份。 2. 散型鱿鱼过水烫熟,再冲冷水,擦干后沾些生粉,中间放些海鲜酱,再摆上咸蛋黄及豌豆,用中火蒸8分钟后,取出置盘。 3. 味精、盐、白胡椒粉、香油滚热调匀后,用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡淋盘即可。
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