原料
- 主料：
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鸡肝
700g
青尖椒
2个
- 辅料：
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朝天椒
8个
蒜头
4瓣
生姜
一块
芹菜
一根
蒜苗
一根
葱
一根
- 调料：
-
黑豆豉
一勺
酱油
一勺
料酒
一勺
盐
少许
鸡精
少许
详细步骤
1、青椒切粗粒，朝天椒切粗粒，芹菜、蒜苗和葱切段，生姜切丝，蒜头拍扁切碎。
2、鸡肝洗干净，切小块用水泡去血水。黑豆豉用水泡软，沥干水备用。
3、锅放适量水烧开，把鸡肝烫一下，不要煮滚，煮滚鸡肝就老了，然后用冷水冲一冲，沥干水备用。
4、锅放两茶匙油，大火爆香蒜碎、姜丝、黑豆豉和青红椒粒。
5、把鸡肝放进去炒，火要大，快手放一勺料酒，一勺酱油和少许盐炒匀。
6、把芹菜段、蒜苗段和葱段放进去炒断青，放少许鸡精炒匀即可出锅。
