原料
- 主料：
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猪里脊肉75克
鸡胸脯肉150克
虾仁150克
- 辅料：
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鸡蛋黄120克
小麦面粉50克
芡粉25克
- 调料：
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盐3克
味精2克
大葱10克
姜3克
植物油75克
详细步骤
1. 里脊肉、鸡胸肉、虾仁分别洗净切丁，和葱、姜一起用果汁机打碎搅匀后，放进碗里，再加生蛋黄、高汤45克、面粉50克、生粉10克、粟米粉50克（小米磨粉状）拌匀，备用。
2. 盐3克、味精2克、高汤适量、葱、姜、生粉、油煮开后，放进处理过的蛋糊，煮6分钟，并用力拌匀，使具有粘性，当其略有泡沫浮出时，到进铁盘中待冷，并放进冰箱冷冻固定，固定后，取出切块，表面沾上生粉，下油锅炸2分钟后，取出置盘。
