原料
- 主料：
-
带皮五花肉
250g
腐乳汁
75g
- 辅料：
-
姜片
6片
葱段
3段
桂皮
1个
大料
2个
香菜
1根
- 调料：
-
盐
3g
料酒
白糖
3g
鸡精
3g
香油
5ml
水
详细步骤
1、准备好带皮五花肉、腐乳汁(腐乳块不用)、葱、姜、八角、桂皮等主要原料;五花肉洗净沥干水分待用。
2、将五花肉凉水下锅。
3、倒入适量的料酒。
4、煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫。
5、煮到八成熟，即用筷子能戳透即可。
6、捞出稍微晾凉后切成麻将块。
7、将葱切小段、姜切片。
8、炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。
9、放入葱段、姜片、大料、桂皮。
10、再倒入适量料酒。
11、倒入腐乳汁。
12、放少许白糖。
13、放少许盐。
14、放入鸡精。盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖一个小时。
15、这是炖了一小时的五花肉。
16、将肉块捞起，皮朝下放在碗中。
17、将汤汁倒入碗里。
18、放入蒸锅中，大火蒸半小时。
19、将蒸好的肉倒放在盘子里，肉皮朝上，滗出汤汁。
20、将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。
21、倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上，用香菜点缀即可。
