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绿豆凸

绿豆凸 绿豆凸

【菜肴口味】清香

【涉及食材】台式月饼-绿豆凸(24个1份) 

【原料】

(1)外皮:油皮-中筋面粉2杯、猪油1/2杯、水1/2杯  

       油酥-低筋面粉1/2杯、猪油1/2杯

(2)内皮:绿豆沙1/2斤、花生油1/4杯、肉松3两

【制作过程】  

(1)将油皮材料及油酥材料分别揉匀面团状,但油皮要充分揉匀,并旋转一旁醒十分钟左右。

(2)油皮醒过之后用手稍稍压扁使中间厚旁边薄

(3)将油酥面团放在油皮当中,油皮从外向内把油酥面团包起,收口捏起。

(4)包好之后用手轻压,用桿面棍桿平

(5)将桿好的面平卷起滚筒状,换个方向再桿开

(6)重覆第5步骤2-3次即可

2、将油酥皮做好后切分成24等份。

3、将内馅材料混合,用手揉匀,同样分成24等份4、将每一份酥皮桿平,包入一份内馅,收口捏紧向下置于焗盘上,用手心稍微压平5、焗箱预热10分钟,用150℃焗约20分钟 

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