原料
- 主料：
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豆腐干50克
猪肉(瘦)50克
鸡肉50克
竹笋50克
虾米40克
鸡肫30克
- 辅料：
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- 调料：
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芡粉10克
植物油30克
香油2克
豆瓣辣酱20克
酱油20克
白砂糖5克
详细步骤
1. 猪肚放进沸水内煮熟捞起，冲冷水洗净，切丁；鸡肫洗净，切片；油豆腐、豆腐干、瘦猪肉、笋、鸡肉洗净，切丁；虾米、虾仁洗净；青豆放至沸水中烫过捞起，备用。2. 热锅放油15克，倒入猪肚、鸡肫、油豆腐、豆腐干、猪瘦肉、笋、鸡肉、虾米翻炒数下后，加豆瓣辣酱、酱油、糖、味精、水大火煮沸，开中火焖煮15分钟，淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油，起锅盛入盘中。3. 热锅加油10克，放入虾仁、青豆炒熟，淋上生粉水10克（生粉5克加水）并洒上酒起锅。4. 再将虾仁、青豆扣于八宝辣酱之上即可。
